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« Avoir accès à l’information de façon transparente nous permet de faire des choix éthiques, durables, équitables et santé. » - Normand Laprise

Biographie

Normand Laprise est né à Kamouraska, sur le bord du fleuve Saint-Laurent. Il développe très tôt un respect pour les produits fraîchement récoltés sur la terre de la ferme où il grandit. La cuisine du marché est au centre du restaurant Toqué! qu’il ouvre en 1993, avec Christine Lamarche son associée et amie.

Depuis maintenant trois décennies, Normand Laprise est considéré comme une référence et un pionnier de la gastronomie québécoise. Il a su remettre au goût du jour le souci de la qualité des produits et de la traçabilité notamment grâce à une relation solide avec les producteurs locaux. En reconnaissance de son œuvre, il a reçu, en juin 2009, l’insigne de Chevalier décerné par l’Ordre national du Québec et l’Ordre du Canada en 2015 pour sa contribution au rayonnement de la gastronomie québécoise. En plus de continuer l’aventure de Toqué ! le chef Laprise participe à plusieurs émissions et donne des conférences afin de sensibiliser les gens, les jeunes de la relève en particulier, à porter un regard critique sur leurs aliments et leur provenance.

Pourquoi appuie-t-il la campagne?

« Depuis mes débuts en tant que chef, la traçabilité et la transparence ont toujours été des éléments de première importance pour moi. Présentement le consommateur achète les yeux bandés. L’accès à l’information permet de choisir et de soutenir les producteurs et les produits qui concordent à nos valeurs et d’encourager la production locale. Nous devons rapprocher les consommateurs des agriculteurs. Nous méconnaissons ceux qui ont une place majeure dans notre vie de tous les jours. Un des moyens d’y arriver, c’est d’ouvrir les canaux de communication, de faire passer l’information ! » - Normand Laprise

FAITES COMME LE CHEF NORMAND LAPRISE !

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